OIC / SMIIC 1: 2019 Helal Standardı, İslami kurallara dayalı helal gıda ve ürünlerinin üretimi, depolanması ve servisi dahil olmak üzere gıda zincirinin herhangi bir aşamasında uyulması gereken temel gereklilikleri
tanımlar.
Bu standart, gıda ürünlerinin güvenilir bir şekilde ayırt edilebilmesi için hazırlanmıştır; Haram ürünlerini tercihlerine bağlı olarak hayatlarından çıkaran Müslüman tüketicilerin ürün üretimine ilişkin Müslüman tüketici beklentilerini
karşılamaktır.
Bu standartta ürün, üretim ve hizmet süreçleri koşulları belirlenir ve yayınlanır.
OIC / SMIIC 1 Helal Standardının içeriği sürekli teknik kontrollere tabidir. Helal kriterlerine göre üretilen Ürün / Hizmetler için Müslüman tüketiciyi doğru bilgilendirmek ve helal talebini karşılamaktır.
Bu standart, gıda / ürün / hizmet güvencesi ilkesi ile tamamen Helal İslami tüketim tercihleri dikkate alınarak üretilen ürünlerin Müslüman tüketici taleplerinin karşılanması için hazırlanmıştır. Amacı, literatürde tanımlanan
ve helal kriterlerini karşılayan, üretim süreçleri ile tüketicinin gıdaya ulaşmasıdır. Standardın uygulanmasından ve ürün uygunluğundan doğan tüm sorumluluk üreticiye aittir.
Helal Gıda/Ürün/Hizmet Standardının Uygulanması, genel olarak “ Helal Testleri” ile tanımlanan, ürün içeriğinde; domuz DNA, alkol, hastalık yapıcılar, ağır metaller, GDO vb. içeriklerin tayini prensibine
dayanmaktadır. Standartta verilen kritik bulaşma/kirlilik limitleri helal olarak nitelenen ürün olarak değerlendirilmektedir.
Helal Belgesi, Helal Gıda Belgesi, Helal ürün Belgesi ve Helal Hizmet Belgesi de bu değerlendirmelere göre verilmektedir.
Helal Testleri, kategorize edilmiş olarak aşağıda listelenmiştir;
Helal Test Listesi
- A1) BİTKİSEL VE HAYVANSAL YAĞ ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Real Time PCR
- Domuz DNA sı
- Aflotoksin
- Kurşun
- Dioksin ve PCB
- Erusik Asit
- Veteriner İlaç Kalıntısı
- A2) ET VE ET ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik
- Ağır metal
- Renklendirici
- Dioksin ve PCB
- Serolojik histolojik analizler
- Real Time PCR
- Domuz DNA sı
- Nitrit ve Nitrat Analizleri
- GDO Analizi
- Veteriner İlaç Kalıntısı
- A3) KAKAO VE KAKAO ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik Analizler
- Real Time PCR
- Domuz DNA
- Ağır Metal Analizleri
- Renklendirici Analizleri
- Asesulfam potasyum
- Aspartam,
- Sodyum sakkarin
- A4) ŞEKER VE ŞEKERLEME MAMULLERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik Analizler
- GDO
- Real Time PCR
- Domuz DNA
- Hammadde olarak kullanılan Jelatin Real Time PCR ve Domuz DNA
- Ağır metal
- Renklendirici
- A5) TAHIL VE TAHIL ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik Analizler
- GDO
- Real Time PCR
- Domuz DNA
- Hammadde olarak kullanılan Jelatin Real Time PCR ve Domuz DNA
- Ağır metal
- Renklendirici
- A6) TAHILLAR, BAKLAGİLLER VE ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik Analizler
- GDO
- Ağır Metal
- Aflotoksin
- A7) YUMURTA VE YUMURTA MAMULLERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik Analizler
- Ağır metal
- Dioksin ve PCB
- Veteriner İlaç Kalıntısı
- A8) SÜT VE SÜT MAMÜLLERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik Analizler
- GDO
- Real Time PCR
- Domuz DNA
- Ağır Metal
- Renklendirici Analizleri
- Veteriner İlaç Kalıntısı
- A9) HAZIR YEMEK (PİŞİRİLMİŞ VEYA PİŞİRİLMEDEN TÜKETİLEN İÇİN) TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik Analizler
- GDO
- Real Time PCR
- Domuz DNA
- Ağır metal
- Renklendirici Analizleri
- A10) GIDA KATKI MADDELERİ İLE TEMASTA BULUNAN MADDE VE MALZEMELER TEST VE ANALİZLERİ
- Serolojik Analiz
- Real Time PCR
- Domuz DNA
- Perfringens
- Salmonella
- Coli
- A11) GIDA KATKI MADDELERİ – EKMEK MAYASI TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik Analizler
- GDO
- Real Time PCR
- Domuz DNA
- A12) MEYVE VE SEBZELER VE BUNLARAN ELDE EDİLEN ÜRÜNLERİN TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik Analizler
- GDO
- Real Time PCR
- Domuz DNA
- Ağır metal
- Renklendirici
- Kırmızı et veya özütü kullanılması durumunda serolojik analiz
- A13) ÇAY VE ÇAY ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik Analizler
- GDO
- Ağrı Metal
- Renklendirici
- Pestisist
- A14) BAL VE ARI ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Boyar madde, Nişasta/Polen oranı, Protein ve Ham Bal Delta C13 Değerleri arasındaki fark, Bitki Şekerleri C4 Oranı, Naftalin, Clostridium Botulinum
- 10-HDA Tayini
- Pestisist
- İlaç Kalıntısı
- HMF Tayini
- A15) GIDA KATKI MADDELERİ - YEMEKLİK TUZ TEST VE ANALİZLERİ
- İyodür iyonu
- İyot Tayini
- Potasyum ferro siyanür miktarı
- A16) GIDA KATKI MADDELERİ - SIĞIR JELATİNİ TEST VE ANALİZLERİ
- Serolojik Analizler
- Real Time PCR
- Domuz DNA
- Kadmiyum, Bakır, Arsenik, Civa, Krom, Kurşun, Çinko
- Rutubet, Jel Direnci, Kül, Azot, Toplam Mezofilik Bakteri, E. Coli, Anaerobik Sporlar, Salmonella
- Veteriner İlaç Kalıntısı
- A17) BAHARATLAR VE ÇEŞNİ MADDELERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik Analizler
- GDO
- Renklendirici ve aflatoksin analizleri
- Okratoksin A
- Pestisist max. kalıntı miktarı
- A18) ÖZEL BESLENME AMAÇLI GIDALAR, GIDA TAKVİYELERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik Analizler
- GDO
- Real time PCR ile domuz DNA'sı
- Ağır metal
- Renklendirici analizi
- Glutensiz olarak tanımlanan gıdalarda gluten miktarının tespiti
- A19) Su Test ve Analizleri
- A20) Meşrubat (Alkolsüz İçecekler) Test ve Analizleri
- Mikrobiyolojik Analizler
- GDO
- Real time PCR ile domuz DNA
- Jelatinden numune alınarak Real time PCR ile domuz DNA'sı
- Ağır metal
- Renklendirici analizleri
- Nitrat, yapay tatlandırıcılar (Aspartam, asesülfam-k, sakkarin), karbondioksit, fosforik asit ve kinin analizleri
- Dimetilpolisiloksan analizi
- A21) GIDA MADDELERİ İLE TEMASTA BULUNAN MADDE VE MALZEMELER-KOLAJEN KILIF TEST VE ANALİZLERİ
- Serolojik analiz
- Real time PCR ile domuz DNA'sı
- Arsenik, kurşun, kadmiyum, civa, krom, bakır, çinko analizleri
- Salmonella analizi
- Veteriner İlaç kalıntısı
- A22) KAHVE VE KAHVE ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik Analizler
- GDO
- Real time PCR ile domuz DNA'sı
- Jelatinden numune alınarak Real time PCR ile domuz DNA'sı
- Ağır Metall
- Renklendirici Analiz
- A23) BALIK VE DENİZMAHSULLERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Kurşun, kadmiyum, civa miktarlarının tesbiti
- Dioksin ve Dioksin benzeri PCB’lerin toplamı
- Salmonella ve L. Monocytogenes analizleri
- Histamin analizi
- Real time PCR ile domuz DNA'sı
- İlaç Kalıntısı
- A24) BAHARATLAR VE ÇEŞNİ MADDELERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik Analizler
- GDO
- Renklendirici analizleri
- Aflatoksin analizleri
- A25) NİŞASTA VE NİŞASTA ÜRÜNLERİ TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik analizler
- GDO
- Real time PCR ile domuz DNA'sı
- Jelatinden numune alınarak Real time PCR ile domuz DNA'sı
- Ağır Metal
- Renklendirici analizleri
- A26) YAĞLI TOHUMLAR TEST VE ANALİZLERİ
- Mikrobiyolojik analizler
- GDO
- Aflatoksin analizleri
- A27) KOZMETİK TEST VE ANALİZLERİ
- GDO
- Real time PCR ile domuz DNA'sı
- Ağır metal analizleri
- Mikrobiyolojik analizler
